פחמימות זה טוב או רע לסוכרתיים?

מוצרים טובים לסוכרתייםצריכת פחמימות מעלה את רמות הסוכר בדם. עובדה. ויחד עם זאת, רוב הגורמים המקצועיים ממליצים על שילוב פחמימות בתפריט היומי.

כמה פחמימות מומלץ לאכול ביום אחד?

האתר המופלא AuthorityNutrition מרכז חמש גישות שונות, שכולן נתמכות במחקרים קליניים, לגבי כמות הפחמימות היומית האופטימלית בעבור חולי סוכרת:

א. כ-45% מן הקלוריות, באים מקבוצת הפחמימות: הגישה הממסדית, כפי שבאה לידי ביטוי בהמלצות ארגון הסוכרת האמריקאי, ממליצה לצרוך כ-45% מן הקלוריות מקבוצת הפחמימות, שזה בין 135 ל-230 גרם ביום. הנחיות הארגון כוללות את ההמלצה להגביל את כמות הפחמימות בארוחה לכ-45-60 גרם, ובחטיפים לכ-10-25 גרם.

ב. כ-10% מן הקלוריות, באים מקבוצת הפחמימות: הגישה הקיצונית, כפי שבאה לידי ביטוי בדיאטות קטוגניות, מגבילה את צריכת הפחמימות היומית ל-50 גרם בסך הכל, או ל-30 גרם פחמימות נטו בקיזוז סיבים תזונתיים.

ג. כ-10%-20% מן הקלוריות, באים מקבוצת הפחמימות: צריכת פחמימות מומלצת בטווח של בין 50 ל-100 גרם ביום.

ד. כ-20%-35% מן הקלוריות, באים מקבוצת הפחמימות: צריכת פחמימות מומלצת בטווח של בין 100 ל-150 גרם פחמימות ביום.

מבולבלים? זו רק ההתחלה…

ה. כ-70% מן הקלוריות, באים מקבוצת הפחמימות: גם דיאטות צמחוניות וטבעוניות, שבהן כמות הפחמימות היוותה כ-70% מן הקלוריות, הוכחו כמועילות, כאשר נבחרו הפחמימות הבריאות.

אז מה התשובה הנכונה? אין תשובה אחת שמתאימה לכולם, ויש הבדלים בין חולי סוכרת מסוג 1, אשר חייבים לאזן את כמויות הפחמימות עם אינסולין, לחולי סוכרת מסוג 2, שחלקם יכולים לאזן את כמויות הסוכר בדם באמצעות תפריט בריא (וספורט), אבל…

בנושא אחד, כל המומחים מסכימים והוא: חשיבות מנת הפחמימות המדודה בכל ארוחה, שתסייע לשמור על הערכים הרצויים.

האם כל הפחמימות שוות זו לזו?

התשובה היא לא! את קבוצת הפחמימות מקובל לחלק לשלושה סוגים עיקריים: סוכרים, עמילנים וסיבים תזונתיים.

סוכרים: הסוכרים מעלים את רמות הסוכר בדם בקצב המהיר ביותר והם נטולי יתרונות בריאותיים.

עמילנים: גם העמילנים מעלים את רמות הסוכר בדם בקצב די מהיר. בקבוצת העמילנים ניתן למנות: ירקות עמילניים (תפוחי אדמה, אפונה, תירס ועוד), קטניות (שעועית, עדשים ועוד), ודגנים (שיבולת שועל, אורז, חיטה, כוסמין ועוד).

סיבים תזונתיים: הסיבים מאיטים מעט את ספיגת הסוכרים בדם. בנוסף, הם עתירי יתרונות בריאותיים למערכת העיכול, לבריאות הלב, לדיאטה ועוד. וזו הסיבה שמומלץ לנשים לצרוך מהם כ-21-25 גרם ביום ולגברים כ-30-38 גרם ביום.

ויחד עם זאת, רוב התפריטים לחולי סוכרת כוללים, בין היתר, פירות, ירקות, ומוצרי חלב דלי שומן, שבהם פחמימות מקבוצת הסוכרים. כמו גם, קטניות ודגנים מלאים שבהם רוב הפחמימות הן מקבוצת העמילנים, וזאת בזכות הויטמינים ו/או המינרלים ו/או הסיבים התזונתיים הרבים.

למה חשוב לאכול דגנים מלאים?

דגנים מלאים מכילים גם את קליפות גרעיני הדגנים העשירות בוויטמינים מקבוצת ה-B, מינרלים וסיבים תזונתיים וגם את השכבה הצמודה לקליפה, אשר עשירה בחומצות שומן וויטמין E, לעומת דגנים מעובדים, אשר מכילים בעיקר עמילן, שהוא החלק הפנימי של הדגן.

האם חולי סוכרת צריכים להתנזר ממתוקים?

תהליך איזון רמות הסוכר בדם הוא לעיתים מסע מפרך, ויש צורך בליווי מקצועי אישי, כולל טיפול תרופתי במידת הצורך, למציאת התפריט והטיפול הנכון. ויחד עם זאת, מומחים רבים, כולל אתר הרופאים המקצועי WebMD, קובעים שהצורך להתנזר כליל ממתוקים הינו מיתוס. מותר לחולי סוכרת לשלב מתוקים בתפריט, אך צריך להקפיד על מנה קטנה ומדודה, ולהשתדל לבחור במתוקים טובים יותר, כמו כאלה שעשויים מקמח מלא, שיבולת שועל, פירות יבשים, אגוזים ועוד.

איזה מזונות בחנות המועדון טובים לסוכרתיים?

יש שמחפשים מוצרים דלי פחמימות, יש שמחפשים לספור את מנות הפחמימה, יש שמחפשים מוצרים ללא סוכר, או כאלה שאינם מוגזמים בכמויות הסוכר, יש שמחפשים מוצרים מדגנים מלאים, ויש שמחפשים מוצרים מפנקים במנה מדודה שלא תגרום להם לצאת מאיזון…

לחוסכים בפחמימות – ריכזנו עבורכם את המידע על המוצרים שמכילים כמות נמוכה יחסית של פחמימות באריזת 100 קלוריות:
› שקדים טבעיים – 3.7 גרם פחמימות »
› אדממה אורגני – 5.3 גרם פחמימות »
› אמה בריבוע. שומשום ואגוזים – 6.8 גרם פחמימות »
› אמה בריבוע. שומשום וגרעינים – 7.2 גרם פחמימות »

לסופרים פחמימות – סימנו את כל המוצרים בחנות במועדון בסמל עם מספר מנות הפחמימה:
› 0 מנות פחמימה – שקדים טבעיים »
 0.5 מנות פחמימה – חטיף אדממה אורגני » וכל ריבועי השומשום »
 1.0 מנה פחמימה – כל סוגי הקינואה התפוחה » וכל הנשנושים המלוחים », למעט חטיף האדממה האורגני.
 1.5 מנות פחמימה – כל הקרקרים » וכל המיקסים של הפירות היבשים והפיצוחים »

לחוסכים בסוכרים – ריכזנו את המידע על המוצרים שמכילים עד כ-2 גרם (חצי כפית) סוכרים באריזת 100 קלוריות:
› קרקרים. כוסמין מלא ללא תוספת סוכר – 0 גרם סוכרים »
› קינואה תפוחה טבעית – 0.4 גרם סוכרים »
› שקדים טבעיים – 0.7 גרם סוכרים »
› קרקרים. כוסמין מלא ללא תוספת מלח – 1.1 גרם סוכרים »
› אדממה אורגני – 1.6 גרם סוכרים »
› קרקרים. חיטה מלאה עם פרג ובצל – 2.2 גרם סוכרים »

וגם שורה ארוכה של מוצרים שמכילים עד 4 גרם (כפית) סוכרים באריזת 100 קלוריות:
› ריבועי שומשום ואגוזים » – 3.2 גרם סוכרים.
› אדממה צ’ילי », אדממה שום », וקינואה תפוחה עם שקדים » – 3.3 גרם סוכרים.
› קינואה תפוחה עם אגוזי מלך », וריבועי שומשום עם גרעינים » – 3.4 גרם סוכרים.
› חטיף זרעי חמניות עם אצות ים » – 3.5 גרם סוכרים.
› חטיף פול עם אצות » וחטיף פול עם שום » – 3.6 גרם סוכרים.
› חטיף פול עם כמון » – 3.7 גרם סוכרים.
› ריבועי שומשום ופירות יבשים » – 4 גרם סוכרים.

למחפשים דגנים מלאים (או תחליפים) –  אנו ממליצים על:
› כל סוגי הקרקרים », העשויים מ-100% חיטה מלאה או קמח כוסמין מלא
› כל סוגי הקינואה התפוחה », למעט הקינואה בתוספת שוקולד מריר, שכמות הסוכרים שבה מגיעה ל-8.4 גרם לאריזה אישית.

למחפשים מוצרים עשירים בסיבים תזונתיים – אנו ממליצים על:
› מיקס האהבה הטבעי (3.7 גרם סיבים לאריזה אישית) »
› האדממה האורגני (3.7 גרם סיבים לאריזה אישית) וגם האדממה בתוספת שום או צ’ילי (2.6 גרם סיבים לאריזה אישית) »
› כל סוגי הקרקרים, ובמיוחד הקרקרים מכוסמין מלא ללא תוספת סוכר (3.6 גרם סיבים לאריזה אישית) »

נ.ב. המידע נכון לגבי כל המוצרים שנמצאים במלאי ב-31.12.16, כי בקרוב יהיו לנו מוצרים חדשים…

שתף את הפוסט